Kabeljau mit Fenchel-Gurkensalat: Echt lækker!

Zutaten für mein Rezept Kabeljau mit Fenchel-Gurkensalat

2 Kabeljaufilets
1 Gurke
1 Fenchelknolle
200 ml Kokosnussmilch
1 TL asiatische Fischsauce
½ -1 TL Wasabi-Paste
Saft einer Limette
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Die Gurke schälen und mit einem Sparschäler in lange, hauchdünne Streifen schneiden. Die Fenchelknolle waschen, das Grün trockentupfen, abschneiden und beiseitestellen. Den härteren Strunk herausschneiden und den Rest in feine Scheiben schneiden. Gurke und Fenchel in einer Schüssel mischen.

Schritt 2: Die Limette pressen, die Hälfte in den Salat geben und unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Die Kokosnussmilch in einen Topf geben, mit der Fischsauce würzen, die Wasabipaste einrühren und alles zum Simmern bringen. Den restlichen Limettensaft unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack mit mehr Wasabipaste würzen.

Schritt 4: Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Etwas Olivenöl dazugeben.

Schritt 5: Den Fisch trockentupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl zunächst auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten braten. Wer mag, kann nun auch die Haut leicht abziehen. Nun auch die Kokosnusssoße in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.

Schritt 6: Den Salat auf zwei Teller verteilen, den Fisch auf den Salat legen und mit der Soße übergießen. Mit dem Fenchelgrün dekorieren und servieren.