Bestes Arme-Leute-Essen: Stroncatura Calabrese

Zutaten für Stroncatura Calabrese

250 g Stroncatura Pasta oder ersatzweise gute Vollkorn-Linguine
8 Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
50 g Semmelbrösel
50 g schwarze entsteinte Oliven
4 Sardellenfilets
40 g Parmesan
getrocknete oder frische Peperoncini aus Kalabrien je nach Geschmack*
ein halbes Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

* ich habe einen guten Teelöffel genommen, aber man sollte sich langsam an den richtigen Schärfegrad herantasten

Zubereitung nach unserem Rezept für Stroncatura Calabrese

Schritt 1: Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Schritt 2: In der Zwischenzeit alle Zutaten vorbereiten. Zunächst den Knoblauch schälen und fein hacken, die Oliven halbieren, die Tomaten waschen und vierteln. Die Sardellen aus dem Glas nehmen und ebenfalls fein hacken. Die Petersilie waschen und in einem Sieb trocknen lassen. Wer frischen Peperoncino nutzt, schneidet die Schote längst auf und holt vorsichtig die Kerne heraus. Im Idealfall nutzt man dafür Latexhandschuhe. Anschließend wird die Schote klein gehackt.

Schritt 3: Das Wasser kräftig salzen, die Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Die Semmelbrösel in eine große Pfanne geben und dort schnell auf mittlerer Flamme anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne in eine entsprechend große Schüssel füllen und beiseitestellen. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen.

Schritt 5: In derselben Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen, darin zunächst den Knoblauch für 30 Sekunden anschwitzen, dann etwas Chili dazugeben, kräftig umrühren. Nun auch die Sardellenfilets hinzugeben und unter Rühren im heißen Fett schmelzen lassen. Schließlich auch die Tomatenstücke in die Pfanne geben und zerfallen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5: In der Zwischenzeit den Käse reiben und die Petersilie hacken.

Schritt 6: Sobald die Pasta kurz vor Ihrem (also dem der KöchINNEN) idealen Garpunkt ist, gibt man sie direkt aus dem Pastatopf in die Pfanne zur Soße. Zudem gibt man eine gute Kelle oder auch mehr von dem Pastawasser in die Pfanne und rührt dort alles kräftig um, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Im Idealfall ist sie cremig, aber nicht zu fest und haftet gut an der Pasta. Schließlich kommen auch die Oliven hinzu und werden untergerührt. Alles gegebenenfalls mit etwas mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.

Schritt 7: Die Pasta auf zwei Schüsseln verteilen und mit gerösteten Semmelbröseln, frischer Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren. Wer noch extra Schärfe mag, streut sich noch mehr Peperoncino über das Gericht.