Crostini al fegato (mit Leber-Paté)
Merken
Crostini sind eine großartige Erfindung, finden Sie nicht? Die besten Dinge sind ganz einfach! Zum Beispiel Brot mit Knoblauch einzureiben und mit Olivenöl zu beträufeln ist meiner Meinung nach ein Geniestreich.
Mein absoluter Favorit ist die Variante Crostini al fegato, also mit Leber-Paté. Meine Mama macht, finde ich die Beste, weshalb ich sie um das Rezept gebeten habe. Jeder Bissen fühlt sich nach Toskana-Urlaub an – und schmeckt irgendwie raffiniert. Dabei ist die Zubereitung ganz einfach. Das Geheimnis ist wahrscheinlich in der Menge Butter zu suchen, das der Leber beigefügt wird.
Eine weitere schöne Sache der Paté ist, dass der intensive Geschmack der Leber erhalten bleibt und würziger hervortritt als bei Leberwurst. Dadurch bekommt das Gericht seinen mediterranen Touch. Und wer immer schon mit der Konsistenz von Leber seine Schwierigkeiten hat, muss bei diesem Rezept keine Bedenken haben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Für 4 bis 6 Personen
Zutaten Rezept
225 g Hähnchenlebern
150 g Butter
1 kleine Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
Ein paar frische Salbeiblätter
Ein Baguette oder Weißbrot
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 g Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel und die Salbeiblätter fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel hinzugeben. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und dazugeben. Kurz anbraten.
- Die Hähnchenlebern und das Salbei hinzugeben und ungefähr 8 Minuten braten, bis die Leber gut gebräunt ist und eine feste Konsistenz angenommen hat.
- Währenddessen das Brot in Scheiben schneiden und auf ein Backblech oder Rost für ungefähr 5 Minuten in den Ofen geben.
- Lebern mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit der restlichen Butter in ein Gefäß zum pürieren geben. Durch das pürieren entsteht eine cremige Masse.
- Die Brotscheiben kurz abkühlen lassen, sodass die Oberfläche rau wird. Die anderen Knoblauchzehen halbieren und die Brotoberfläche einreiben. Mit Olivenöl beträufeln. Danach mit der Leber-Paté bestreichen und servieren.
Guten Appetit!
Lea Biermann
Redaktion
Seit vielen Jahren schreibt Lea für Redaktionen & Unternehmen.
Bei Glücksmomente Charmingplaces erzählt Lea am liebsten über Menschen und ihre Leidenschaft, sowie Bücher oder Filme, die direkt ins Herz gehen.
Montaione
Geheimtipp Toskana: Chicnic im Weinberg
Lassen Sie sich zwischen Weinstöcken, auf Sofas und Teppichen, mit Wein und Paninis in den Abend treiben lassen: Chicnic in der Toskana!
Montaione
Einkaufstipp Toskana: Handarbeit aus wiederbelebtem Holz
In seiner Werkstatt lässt der Schreiner Giacomo altes Holz zu neuem Leben erwachen – und dabei noch gut aussehen.
Toskana
Buchtipp Toskana: “Meine zehn Großväter, das Meer und ich” von Fabio Genovesi
Authentisch, einfühlsam und ungaublich lustig erzählt Fabio Genovesi in “Meine zehn Großväter, das Meer und ich” vom Leben in der Toskana.