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von Heike – Selbstgemachtes aus der Pfalz

Von Heike scharfe Tomatensauce

Irgendwo zwischen Alltagshektik und leerem Magen geht die Muse zum Kochen verloren. Dabei mag ich es Kochbücher zu wälzen, verbringe auch mal freie Stunden in Feinkostläden, um anschließend länger in der Küche zu verschwinden. Aber, wäre da nicht dieses aber und der Rest von meinem Leben, das manchmal nichts von alledem erlaubt. 

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Mein Schnellrezept für anstrengende Tage ist Pasta und für besonders anstrengende Tage dazu eine Sauce aus dem Glas. Wenn sich die anstrengenden Tage häufen, wünsche ich mir trotzdem ein wenig Abwechslung und so probiere ich mich stetig durch alles, wo Sauce drin ist oder draufsteht. Letzteres wird nämlich zum Problem. Zwar wäre es vermessen zu sagen, dass was da in die Gläser gefüllt wird ungenießbar wäre, aber manchmal plagt das schlechte Gewissen und es schmeckt eben doch ein bisschen besser, wenn es selbstgemacht ist.

Zu meinem Glück gibt es aber Menschen wie Heike. Heike, deren Unternehmen ganz einfach von Heike heißt, macht nämlich alles selbst. Ohne künstliche Zusätze. Mit regionalen Zutaten, die es zudem nicht in den Handel schaffen, weil sie nicht “richtig“ aussehen. Gemüseinklusion, denn am Ende kommt es schließlich auf den Geschmack an, sagt Heike. Als wir von Heike bei unserem letzten Pfalz-Besuch entdecken, sage ich: Muss ich probieren. Und ich muss sagen: Schmeckt selbstgemacht. Fruchtige Tomaten, einzelne Zwiebelstückchen, die noch richtig Biss haben und eine angenehme Schärfe. 

Heike macht aber nicht nur Saucen, sondern auch Marmeladen und herzhafte Brotaufstriche, legt Gemüse ein, stellt Öle und Essige und sogar Gewürzsalze her. von Heike ist also nicht nur etwas für die anstrengenden Tage, sondern auch etwas für die anderen. Deshalb probiere ich als nächstes das Chutney mit roten Zwiebeln. Oder die süß-sauer eingelegten Jalapeños. Oder den Feigensenf. Meinen Sie, der schmeckt auch zu Pasta?

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Lea Biermann

Lea Biermann

Redaktion

Seit vielen Jahren schreibt Lea für Redaktionen & Unternehmen.
Bei Glücksmomente Charmingplaces erzählt Lea am liebsten über Menschen und ihre Leidenschaft, sowie Bücher oder Filme, die direkt ins Herz gehen.

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