Die unbekannte Schöne: Pollo in Potacchio

Zutaten für Pollo in Potacchio

350 g Hähnchenfleisch, am besten Oberschenkel mit Haut (Pollo fino)
4 Knoblauchzehen
600 g Kirschtomaten frisch oder aus der Dose
4 Zweige Rosmarin
Ein Schuss Weißwein (am besten aus Italien)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung von Pollo in Potacchio

Schritt 1: Das Huhn gegebenenfalls teilen, trocken tupfen und rund herum salzen. Knoblauch schälen und grob hacken.

Schritt 2: Einen Bräter oder eine schwere und große Bratpfanne, für die es einen Deckel gibt, auf dem Herd anstellen, einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin das Hähnchen zunächst auf beiden Seiten scharf anbraten, die drei Zweige des Rosmarins und den Knoblauch dazu geben.

Schritt 3: Wenn das Hähnchen angebraten ist, das Fleisch salzen und mit einem Schluss Weißwein ablöschen, dabei mit einem Holzlöffel über den Boden des Bräters kratzen, um Angebratenes zu lösen. Den Weißwein verkochen lassen, dann auch die Tomaten hinzufügen. Den Deckel leicht schräg auf den Topf legen, so dass noch etwas Dampf entweichen kann und alles simmernd auf kleinerer Flamme 30 Minuten lang kochen lassen.

Schritt 4: Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen. Den Topf nun ohne Deckel in den Ofen stellen und dort noch etwa 15 Minuten backen, bis die Soße schön eingedickt ist und das Huhn ein paar Röststellen zeigt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nadeln des restlichen Rosmarins bestreuen und servieren.