Ein Klassiker für den Klassiker: Gefüllte Zucchini-Blüten

Zutaten für unser Rezept "Gefüllte Zucchini-Blüten"

10 Zucchini-Blüten

Für die Füllung:
250 g Ricotta
30 g Parmesan
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
½ Bund frisches Basilikum
1 /2 TL Knoblauchgranulat
Salz und Pfeffer

Für den Teig:
ca. 150 g Mehl
eine Prise Salz
Mineralwasser

dazu: Marinara-Sauce

Zubereitung: Gefüllte Zucchini-Blüten

Schritt 1: Die Zucchini-Blüten vorsichtig säubern, aber nicht abspülen. Manche haben einen Stängel, das sind männliche Früchte, mache haben schon eine Frucht wie bei uns auf dem Bild. Die Frucht können Sie natürlich mitessen. Den Blütenstempel vorsichtig aus der Blüte knipsen oder schneiden.

Schritt 2: Die sichtbare Flüssigkeit auf dem Ricotta abgießen, den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Käse fein reiben und mit dem Zitronenabrieb zum Ricotta geben. Die Blätter vom Basilikum abknipsen, fein hacken und zum Ricotta geben. Die Masse gut verrühren, den Knoblauch unterrühren, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: In einen Spritzbeutel mit großer Tülle oder einen frischen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel schräg halten und drehen, bis er einem Spritzbeutel ähnelt. Dann eine der unteren Ecken des Gefrierbeutels abschneiden. Die Masse so vorsichtig in die Blüten spritzen, bis der untere Teil der Blüten prall gefüllt ist. Die orangefarbenen zarten Blätter darüber zusammendrehen.

Schritt 4: In einer großen flachen Schüssel das Mehl mit etwas Salz vermischen, dann so lange langsam Sprudelwasser zugießen und vermengen, bis ein zähflüssiger Teig ähnlich wie zähflüssiger Joghurt entstanden ist.

Schritt 5: Den Boden einer großen Pfanne mit Öl bedecken, die Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zucchini-Blüten rundherum durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen, dann direkt in die Pfanne geben und rundherum ausbacken. Die knusprig gebackenen Zucchini-Blüten kurz auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.

Schritt 6: Gefüllte Zucchini-Blüten mit Marinara-Soße servieren.