Alle Bilder in unserem Rezept für Gefüllte Zucchini-Blüten: © Angelika Schwaff
Lago Maggiore, das klingt nach Ars Vivendi, Fahrten mit einem Riva-Boot, dem sanften Plätschern der Wellen und nach langen Abenden auf der Terrasse. Dazu noch ein Gläschen Wein und dann einen Bissen italienischer Genusskultur.
Wie diese einfache Köstlichkeit. Mit diesem Rezept für gefüllte Zucchini-Blüten kommt die Essenz der mediterranen Frühsommer-Küche auf den Tisch. Frische, Vielfalt und Raffinesse in einem. Die zarten Blüten habe ich mit einer cremigen Mischung aus Ricotta, Parmesan, duftendem Basilikum und einer Prise Knoblauch gefüllt.
Es braucht nicht viel, um mit so wenigen Zutaten Italien auf den Tisch zu bringen. Während sich die Welt um den Lago Maggiore im Laufe der Jahrhunderte verändert hat, ist dieses Rezept ein zeitloses Symbol für die unvergängliche Schönheit und den Geschmack dieser Region.
Bei jedem Bissen werden Sie Teil einer kulinarischen Tradition, die Generationen überdauert hat und noch heute die Herzen von Menschen auf der ganzen Welt berührt.
Rezept Gefüllte Zucchini-Blüten
Für etwa zehn Zucchini-Blüten / einfach / Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für unser Rezept “Gefüllte Zucchini-Blüten”
10 Zucchini-Blüten
Für die Füllung:
250 g Ricotta
30 g Parmesan
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
½ Bund frisches Basilikum
1 /2 TL Knoblauchgranulat
Salz und Pfeffer
Für den Teig:
ca. 150 g Mehl
eine Prise Salz
Mineralwasser
dazu: Marinara-Sauce
Zubereitung: Gefüllte Zucchini-Blüten
Schritt 1: Die Zucchini-Blüten vorsichtig säubern, aber nicht abspülen. Manche haben einen Stängel, das sind männliche Früchte, mache haben schon eine Frucht wie bei uns auf dem Bild. Die Frucht können Sie natürlich mitessen. Den Blütenstempel vorsichtig aus der Blüte knipsen oder schneiden.
Schritt 2: Die sichtbare Flüssigkeit auf dem Ricotta abgießen, den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Käse fein reiben und mit dem Zitronenabrieb zum Ricotta geben. Die Blätter vom Basilikum abknipsen, fein hacken und zum Ricotta geben. Die Masse gut verrühren, den Knoblauch unterrühren, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: In einen Spritzbeutel mit großer Tülle oder einen frischen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel schräg halten und drehen, bis er einem Spritzbeutel ähnelt. Dann eine der unteren Ecken des Gefrierbeutels abschneiden. Die Masse so vorsichtig in die Blüten spritzen, bis der untere Teil der Blüten prall gefüllt ist. Die orangefarbenen zarten Blätter darüber zusammendrehen.
Schritt 4: In einer großen flachen Schüssel das Mehl mit etwas Salz vermischen, dann so lange langsam Sprudelwasser zugießen und vermengen, bis ein zähflüssiger Teig ähnlich wie zähflüssiger Joghurt entstanden ist.
Schritt 5: Den Boden einer großen Pfanne mit Öl bedecken, die Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zucchini-Blüten rundherum durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen, dann direkt in die Pfanne geben und rundherum ausbacken. Die knusprig gebackenen Zucchini-Blüten kurz auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 6: Gefüllte Zucchini-Blüten mit Marinara-Soße servieren.
Angelika Schwaff
Food Kolumnistin & Reisebloggerin – Autorin
Angelika hat ihre Berufung gefunden und nimmt ihre Leser mit auf kulinarische Reisen. Unter anderem auch die Leser von ZEIT ONLINE. Sie hat Journalistik studiert, als Dokumentarfilmerin gearbeitet und war bis 2012 Pressesprecherin von Germanwings. Noch immer nimmt sie für gutes Essen jeden Weg in Kauf.
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