Vom einfachen das Beste: Fourtalia aus Tinos

Zutaten für Fourtalia aus Tinos

350 g gute Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1 grobes Bratwürstchen
4 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
4 Eier
Speiseöl
Etwas frische Petersilie oder Minze

Zubereitung von Fourtalia aus Tinos

Schritt 1: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Nun auch die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Würstchen in Scheiben, den Bacon in Stücke schneiden

Schritt 2: Würstchen und Bacon in eine mittelgroße, beschichtete Pfanne geben und erhitzen und so lange braten, bis das Fett ausgetreten ist und Würstchen und Bacon knusprig geworden sind. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen.

Schritt 3: Die Kartoffelstücke in die gleiche Pfanne geben, sollten Würstchen und Bacon nicht genügend Fett abgegeben haben, dass die Kartoffeln darin heiß frittiert werden können, muss noch etwas Speiseöl dazu gegeben werden. Die Kartoffelwürfel frittieren, bis sie rundherum goldgelb geworden sind, dabei mehrfach wenden.

Schritt 4: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit den Kartoffeln vermengen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und in die Pfanne gießen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald die untere Seite fest und leicht gebräunt ist, und auch die obere Seite nicht mehr allzu flüssig, das Omelette mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite noch ein paar Minuten weiterbacken, bis das Ei gestockt ist.

Schritt 5: Das Omelette aus der Pfanne auf einen Teller geben und mit etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze bestreuen. Das Omelette kann warm oder kalt serviert werden. Zur Fourtalia schmeckt zum Beispiel ein frischer Salat oder auch Käse und Oliven.