Rezept: Griechische Moussaka
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Griechische Moussaka. Oder auch Μουσακάς με μελιτζάνες. Für ihren Hackfleisch-Gemüse-Auflauf sind die Griechen weit bekannt und eine Moussaka gehört definitiv zu meinen persönlichen Lieblingsgerichten aus der griechischen Küche!
Sie löst bei mir beim Genuss ein ähnliches Glücksgefühl aus, wie ich es von den Momenten kenne, als meine Großmutter uns in unseren Kindheitstagen mit ihrer Allgäuer Hausmannsküche verwöhnte und wir danach einfach nur satt und glücklich waren.
Allgäuer Käsespätzle quasi auf Griechisch!
Information zum Rezept Griechische Moussaka
Zubereitungszeit: 1 h / Backzeit: 40 Min. / Für 6 Portionen
Zutaten für Moussaka
3 Kartoffeln
2 Zucchini
2 Auberginen
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für das Hackfleisch:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Dosentomaten
2 TL Olivenöl
½ TL Muskatnuss
1 TL Zimt
1 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
Frischen Thymian
Basilikum
Petersilie
Salz
Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
100g Butter
100g Mehl
750 ml Milch
3 Eigelb
120g Parmesan
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchinis ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- In einer tiefen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen und Gemüse darin für 5 bis 10 Minuten anbraten. Das Gemüse anschließend auf einem Küchenpapier auslegen.
- Zwiebel und Knoblauch schneiden und den Thymian zerkleinern. Für das Hackfleisch, das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben. Knoblauch und Thymian, sowie den Zucker in die Pfanne hinzufügen.
- Für 2 bis 3 Minuten karamellisieren lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark, Zimt, Muskatnuss und Dosentomaten untermischen. Hitze reduzieren und für 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce andickt.
- Vom Herd nehmen. Mit Basilikum und Petersilie verfeinern. Ein wenig der Kräuter für das Servieren übriglassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl löffelweise unterrühren. Weiterrühren und dabei die Milch hinzugeben, sodass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce andickt vom Herd nehmen. Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 100 Gramm Parmesan und die 3 Eigelb unterrühren.
Unter dem Blog von Die Frau am Grill finden Sie eine detaillierte Erklärung zur richtigen Zubereitung einer Bechamelsauce. - Für die fertige Moussaka Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- In einer ofenfesten Form zunächst etwas Öl verteilen, dann eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Aubergine und eine Schicht Zucchini in die Form geben. 2 bis 3 Esslöffel der Béchamelsauce unter die Hackfleischsauce geben. Die Sauce dann über das Gemüse in der Ofenform verteilen. Darüber die restliche Béchamelsauce verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Für 35 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern und Olivenöl servieren.
Guten Appetit!
Anja Fischer
Gründerin und CEO von Glücksmomente Charmingplaces
Anja entdeckte als Reiseveranstalterin über 20 Jahre schöne Orte. Heute teilt sie nicht nur „Charmingplaces“ mit Ihnen sondern auch Insider Adressen, Geheimtipps für spannende Erlebnisse, sie kocht für Sie und erzählt Ihnen von besonderen Begegnungen und Momenten.
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