Die liebe Verwandtschaft: Dinnete

Zutaten für Dinnete

500 g Weizenmehl
12 g Salz
eine Prise Zucker
1/2 Würfel frische Bäckerhefe
1 EL Olivenöl plus mehr zum Braten
300 ml lauwarmes Wasser
250 g Schmand
1 große Stange Lauch
1 Ei
150 g Schinkenwürfel
3 rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
100 g geriebener Bergkäse
etwas Butter

Zubereitung der Dinnete

Schritt 1: Das Mehl in eine große Schüssel geben. Das Öl, die zerbröselte Hefe, den Zucker, das Salz und das lauwarme Wasser zum Mehl geben und alles kräftig 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und ebenfalls hacken.

Schritt 3: In einer kleinen Pfanne zunächst die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, dann für eine Minute den Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen. Beides aus der Pfanne in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen. In derselben Pfanne etwas Butter auslassen und den Lauch darin anschwitzen, bis er eine knallig grüne Farbe angenommen hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 3: Den Schmand mit dem Ei und etwa der Hälfte des geriebenen Käses und der angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch-Mischung verrühren. Die Mischung salzen und kräftig pfeffern. Mit frischem Muskat würzen.

Schritt 4: Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Schritt 5: Den Teig der Dinnete in 4 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ovalen Scheibe ausrollen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

Schritt 6: Die Teigovale mit der Schmand-Mischung bestreichen, mit Schinkenwürfeln (für eine vegetarische Variante diese einfach weglassen oder kreativ anders belegen) bestreuen. Den Lauch und etwas von dem Käse darüber geben.

Schritt 7: Die Dinnete im Ofen 15-20 Minuten backen, in den letzten Minuten darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Warm servieren.