Leichteres "Baeckeoffe": Backe, Backe Hähnchen!

Zutaten für Baeckeoffe

300 g Pollo fino, ausgelöste Oberschenkel vom Hähnchen, ohne Haut
3 Karotten
2 große Kartoffeln
1 große Zwiebeln
1 Lauchstange
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml trockener Weißwein aus dem Elsass
300 ml Hühnerbrühe
2 Zweige frischer Thymian
3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Traditioneller Brotteig (für den Verschluss):
250 g Weizenmehl
125 ml Wasser

Zubereitung von Baeckeoffe

Schritt 1: Zunächst die Marinade vorbereiten. Dazu den Knoblauch pellen und grob hacken. Die Blätter von den zwei Thymianzweigen abstreifen. Das Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben, mit dem gehackten Knoblauch, den Kräutern, dem trockenen Weißwein sowie einem Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2: In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3: Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 4: Nun auch den Teig zusammenrühren. Dazu einfach 250 g Weizenmehl mit 125 ml Wasser mischen und zu einem glatten Teig kneten – entweder per Hand oder in der Küchenmaschine.

Schritt 5: Schließlich das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Marinade beiseitestellen.

Schritt 6: In einem ofenfesten Topf (mit Deckel) zunächst eine Schicht Kartoffelscheiben legen, leicht salzen, darauf eine Schicht Zwiebelringe, dann eine Schicht Karottenscheiben erneut leicht salzen und dann eine Schicht der marinierten Hähnchenstückchen darauf geben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht wurden. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und letztlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7: Nun muss der Topf mit dem Teig verschlossen werden. Dazu aus dem Brotteig eine dünne Rolle formen, die einmal um den Topfrand passt. Die Brotrolle auf den Rand drücken, den Deckel darauflegen und alles fest zusammenpressen. Den Teig fest an Rand und Deckel drücken, sodass keine Luft mehr aus dem Topf entweichen kann.

Schritt 8: Den Baeckeoffe etwa 1,5 Stunden im Ofen backen.

Schritt 9: Nach der Backzeit den Baeckeoffe aus dem Ofen nehmen und vorsichtig den Brotteig am Deckel auftrennen. Heiß servieren, dazu passt natürlich ein Glas Weißwein aus dem Elsass.